食堂卫生管理的注意事项
来源:http://www.kangbenfu.com/ 作者:武汉康本富工厂食堂承包 更新时间:2018-01-17 14:54:17
食堂是提供单位员工或者学校学生吃饭的场所,因此直接影响随着人们的饮食健康问题,如果在卫生方面没有做好相应的管理,甚至会引起非常重大的问题。武汉工厂食堂外包今天就给大家介绍一下,食堂卫生管理方面的一下具体事项厨房卫生管理事项:
① 厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消毒后要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。
② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用。
③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。
④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,确保干净整洁。
⑤ 下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。
⑥ 清除卫生死角,定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。
⑦ 仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止物品发霉变质。
以上就是大致的食堂卫生管理事项,只有每一个食堂管理者和食堂员工都能够严格的按照上面的方方面面进行操作,才能够确保卫生安全。